Пятница для гурманов: пивоварня Crooked Hammock

Sep 15, 2023

ЛЬЮИС, Делавэр – Сейчас октябрь, а это значит, что многие празднуют осенние ароматы и пиво.

В Crooked Hammock Brewery празднуют по-своему. Для них в этом месяце отмечается Круктоберфест. Все сотрудники пивоварни сосредоточены на предложении классических баварских вкусов с нотками Делавэра.

«Почти все эти сорта пива ориентированы на вкус солода, который представляет собой зерно: ячмень. Весь этанол, который мы пьем, получается в результате ферментации сахара. И сахар происходит из зерна. В данном случае ячмень», — сказал директор пивоваренного производства Ларри Горовиц. «Это пиво сосредоточено на зернистом, поджаренном, поджаренном и сладком вкусе. Если вы едите еду и пьете пиво, это не один плюс один равно двум; один плюс один равно трем».

Кулинарный директор, шеф-повар Тед Дептула, начинает с запеченного бри, наполненного осенними вкусами.

«Это забавное блюдо, в котором используется старинный сыр: бри. Наша кухня на заднем дворе любит использовать гриль. Итак, бросаем бри на гриль», — сказал шеф-повар Дептула. «Мы вынули тесто, бросили бри прямо туда. А сверху у нас есть яблочный компот. Нарезаем яблоки кубиками и варим их в сидре. А затем мы соединили их вместе с хлебом хала».

Очередная немецкая классика колоссальна. Он поставляется с красивой смесью брюссельской капусты, яблок, лука и грецких орехов. Представляем Das Pounder.

«Это кусок свиной вырезки весом в один фунт. Мы делаем это бабочкой, тонко растираем, взбиваем, посыпаем мукой из яйца и панировочных сухарей, а также немного нашей приправы из паприкаша», — сказал шеф-повар Дептула. «Меня вдохновило это блюдо Среднего Запада, где берут гигантские свиные вырезки, которые больше тарелки, и кладут в середину одну крошечную булочку».

И если Das Pounder не уничтожил ваш аппетит, приготовьте свои вкусовые рецепторы к аффогато из яблочного сидра. Это американская игра на европейскую классику.

«Это подходящее время года для празднования сидра», — сказал шеф-повар Дептула. «Это сочетание горячего сидра, мороженого, имбирного печенья и карамельного соуса. Это действительно забавное интерактивное блюдо, где гость может полить мороженое горячим сидром».

«Этот нож просто падает прямо туда. Он так красиво тает», — восхищалась запеченным бри ведущая Foodie Friday Ханна Чечини.

Это блюдо — идеальный способ вновь познакомить вашу палитру с осенними вкусами. И хлеб хала, с которым он сочетается: прекрасное средство для восхитительного наслаждения.

«Это блюдо просто кричит, падаю на меня. Бри действительно насыщенный и сливочный, и яркость яблок прекрасно сочетается с ним. Это просто квинтэссенция классического осеннего вкуса — яблоки, приготовленные таким образом», — сказала Ханна. «На хлебе небольшой обуглился. Это как бы объединяет все это вместе с очень легкой скрытой сладостью, которую вы чувствуете от хлеба халы».

Ханна описывает Das Pounder как «превосходный» во многих отношениях.

«Хруст этого шницеля действительно невероятный. Ты чувствуешь это, как только врезаешься в него», — сказала Ханна. «Мы уже говорили об этом на Foodie. Свинина может оказаться трудным мясом для работы, если вы не знаете, что с ней делать. Но эта свинина действительно нежная, очень ароматная и вкусная. Вокруг этого шницеля много чего происходит. Это как будто разные элементы прекрасно сочетаются со свининой».

А если вы ищете освежающий и интересный способ завершить свое путешествие по Баварии, аффогато из яблочного сидра — это то, что вам нужно. «Это действительно интересно, потому что в зависимости от того, куда попадает ваша ложка и от слоев, которые она может пройти до дна стакана, вы каждый раз получаете что-то немного другое, как с точки зрения текстуры, так и с точки зрения вкуса», — сказала Ханна. .

Пивоварня Crooked Hammock находится по адресу 36707 Crooked Hammock Way, Льюис, Делавэр. Вы можете позвонить им по телефону 302-644-7837. Если вы пойдете посмотреть, скажите команде, что видели их на Foodie Friday.